Er kakósmjör transfitusýru?

Kakósmjör er ekki transfitusýra. Það er náttúruleg jurtaolía dregin út úr kakóbaunum og inniheldur ekki transfitusýrur í náttúrulegu ástandi.

‌ Skiptir milli kakósmjörs og transfitusýru‌
‌1. Náttúrulegir eiginleikar ‌: Kakósmjör er náttúruleg fita dregin út úr kakóbaunum. Helstu þættir þess eru mettaðar fitusýrur (svo sem sterínsýru og palmitínsýru). Efnafræðileg uppbygging þess er CIS fitusýrur, ekki stillingar. ‌‌
‌2. Áhrif framleiðsluferlisins: Náttúrulegt kakósmjör er ekki vetnað, svo það framleiðir ekki transfitusýrur; Þó að kakósmjörsuppbót geti framleitt trans fitusýrur með vetni að hluta. Það er mikilvægt að greina á milli þeirra tveggja. ‌‌
‌Heilbrigði og öryggi‌
‌1. Kostir kakósmjörs: Það inniheldur ekki transfitusýrur og inniheldur andoxunarefni (svo sem pólýfenól), sem er tiltölulega vinalegt við hjarta- og æðasjúkdóm. ‌‌ Bræðslupunkturinn er nálægt líkamshita manna, sem gefur súkkulaði silkimjúka smekk og er kjarna innihaldsefnið í háu - gæða súkkulaði. ‌‌
2. Vinnsluskilyrði sem krefjast árvekni: Ef kakósmjör er yfir - hreinsað eða vetnið (sjaldgæft), getur verið að transfitusýrur séu kynntar, en slíkar aðstæður eru sjaldgæfar í venjulegum náttúrulegum kakósmjörvörum. ‌‌

Ráðgjöf neytenda ‌
Veldu súkkulaði merkt „Náttúrulegt kakósmjör“ með hátt kakóinnihald (svo sem meira en 70%) og forðastu kakósmjör. ‌‌
Mælt er með daglegri neyslu á að stjórna innan 20-30 grömms til að halda jafnvægi á kaloríum og heilsubótum. ‌‌