Defatted kakóduft

 

Defatted kakóduft er duft jörð með því að fjarlægja flesta fitu (kakósmjör) úr kakóbaunum. Það heldur ríku bragði og næringarþáttum kakó, en fituinnihaldið er verulega minnkað. Það er venjulega notað í matvælavinnslu, bökunar- og drykkjarvöru til að auka bragðið af súkkulaði án þess að bæta við of mikilli fitu.

1. Lítil fita: Fituinnihaldið er venjulega minna en 10-12% (verulega lægra en 40-50% af náttúrulegu kakósmjöri).
2. Hátt kakó föst efni: Rík í ekki - fitu kakó föst efni (21.1-32.1g/100g), sem veitir ríkt kakóbragð.
3. Náttúrulegt (ekki - basískt): ljósbrúnt að lit, með smá súrri smekk.
4. Alkalization (hollensk - unnin): dekkri litur (miðlungs brúnn), minnkaði sýrustig og mildara bragð.
5. Auðveldlega leysanlegar: Fínar agnir (99,5% fara í gegnum 200 möskva sigti), hentugur til að búa til súkkulaðidrykk, ís osfrv.

1. Bragðbæting: Það veitir ríkt kakóbragð fyrir súkkulaðivörur og bakaðar vörur (svo sem kökur og smákökur).
2. Lágt - fituheilsuvalkostir: Hentar fyrir lágt - fituformúlur, svo sem líkamsræktarmat og máltíðarafurðir.
3. Litur: notaðir til að stilla litinn á mat (svo sem dökkt súkkulaði, sósur).
4. Andoxunarefni íhlutir: Inniheldur pólýfenól, það hefur hugsanlegan heilsufarslegan ávinning.

• Súkkulaðivörur: Notað til að stilla kakóinnihaldið, svo sem dökkt súkkulaði og mjólkursúkkulaði.
• Bakstur: kökur, brauð, smákökur osfrv.
• Drykkir: Heitt kakó, milkshake og próteinduft fyrir bragðefni.

maq per Qat: Defatted Cocoa Powder, Kína svívirt kakóduftframleiðendur, birgjar, verksmiðju