Hvað er matargæða kakómassa áfengi?

 

Cocoa Mass Liquor, einnig þekktur sem Cocoa Mass, Cocoa Paste eða Súkkulaði áfengi, er eitt mikilvægasta náttúrulega kakó innihaldsefnið sem notað er í alþjóðlegum súkkulaði- og sælgætisiðnaði.

Þrátt fyrir orðið „áfengi“ inniheldur Cocoa Liquor ekki áfengi. Nafnið vísar til fljótandi ástands fínmalaðra kakóbauna við vinnslu. Eftir kælingu verður það fastur kubb á meðan viðheldur öllum náttúrulegum kakóhlutum.

Kakómassavín í matvælaflokki er framleidd úr vandlega völdum kakóbaunum í gegnum röð stýrðra ferla, þar á meðal hreinsun, steikingu, skeljarhreinsun, mölun og hreinsun. Lokavaran inniheldur náttúruleg kakófast efni og kakósmjör, sem gefur ríkulegt súkkulaðibragð og ilm.

 

 

 

Framleiðsluferlið hágæða Cocoa Mass Liquor inniheldur nokkur mikilvæg skref:

1. Kakóbaunaval

Úrvals kakóbaunir eru valdar eftir uppruna, gerjunargæðum, rakainnihaldi og bragðeiginleikum.

2. Steiking

Ristun þróar dæmigerðan súkkulaðiilm og dregur úr óæskilegum bragði.

3. Að vinna

Kakóskeljarnar eru fjarlægðar og skilja eftir hreinar kakóbitar.

4. Mala

Kakóhnífarnir eru fínmalaðir. Við mölun losnar náttúrulegt kakósmjör sem breytir hnífunum í slétt kakómauk.

5. Hreinsun

Kakómassi er hreinsaður til að ná stöðugri kornastærð og sléttri áferð.

Samkvæmt alþjóðlegum kakóstöðlum er kakómassi framleiddur úr kakóhnífum sem fengnir eru úr hreinsuðum kakóbaunum og er mikið notaður til að framleiða kakó og súkkulaðivörur.

 

 

 

Kakómassavín í matvælum er mikið notaður í:

• Dökkt súkkulaðiframleiðsla
• Mjólkursúkkulaðiframleiðsla
• Súkkulaðihúð
• Bakarífyllingar
• Smákökur og kex
• Ísvörur
• Kakódrykkir
• Sælgætisvörur

Vegna þess að Cocoa Mass inniheldur bæði kakósmjör og kakóþurrefni gefur það fullkominn súkkulaðibragðgrunn.

 

 

 

Fyrir alþjóðlega kaupendur er mikilvægt að velja áreiðanlegan Cocoa Mass Liquor birgi vegna þess að samkvæmni vörunnar hefur bein áhrif á endanleg súkkulaðigæði.

Faglegur framleiðandi ætti að veita:

Stöðugt innihald kakósmjörs

Áreiðanlegt matvælaöryggiseftirlit

Stöðugt bragðsnið

Útflutningsreynsla

 

Tianjin Wanhui líftækni útvegar matargæða kakómassa áfengi framleitt úr völdum kakóbaunum með stýrðum framleiðsluferlum, sem styður alþjóðlega súkkulaði- og matvælaframleiðendur.